Kresse-Sauerrahm-Marinade
#2, Toscana
vegetarisch
Salat
mittel
Alexander Huber
Für 4 Personen
1 Packung Kresse
40 g Babyspinat
200 g Sauerrahm
30 g Crème Fraiche
30 g Mayonnaise
30 g Parmigiano
1 TL Kapern
1 Zitrone, Saft und Abrieb
2 EL TOMAMI #2
1 EL TOMAMI Toscana
40 ml Gemüsefond
90 ml Olivenöl
20 ml weißer Balsamessig
Salz
Pfeffer Cayenne
Anleitung
Zuerst die Gartenkresse mit einer Schere abschneiden und zusammen mit allen Zutaten in einen Mixtopf geben und anschließend fein mixen. Direkt mit Salz, Pfeffer und Cayenne fein abschmecken.
Verwendung:
- Caesar Salad
- Gebeizte Forelle
- Romanasalat mit Pilzen
TOMAMI freut sich über die Zusammenarbeit mit Alexander Huber, Präsident von JRE-Jeunes Restaurateurs Deutschland, der Vereinigung junger Spitzenköche, sowie Chefkoch und Eigentümer des Wirtshauses „Huberwirt“ im bayerischen Pleiskirchen. Der seit 11 Generationen in Familienbesitz geführte „Huberwirt“ wird seit 2014 mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet.
Für und mit TOMAMI hat er erfrischend kreative Dressings entwickelt mit vielfältigen Anwendungsbereichen. Wir wünschen leckere Geschmacksmomente beim Ausprobieren!
