Kichererbsen-Gemüse-Curry „Hot India“

Hot India

vegan

Hauptspeise

schwer

Stevan Paul

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Für das Curry:
250 g Tomaten
Salz
1 rote Paprika
2 rote Zwiebeln
(Rotwein-)-Essig
1 Dose/Glas Kichererbsen (ca. 400 g EW)
2 EL ÖL
1 EL Altes Gewürzamt Curry „Maharadja“ (mild)
1-2 EL TOMAMI Hot India (hier kaufen)
150 ml ungesüßte Kokosmilch
2-3 TL Limettensaft
40 g geröstete Cashewkerne
Einige Zweige Koriandergrün (optional)

Für den Linsen-Basmati:
125 g Basmati Reis (z.B. von Tilda)
50 g rote Linsen

ANLEITUNG

1. Alle Zutaten für das Curry vorbereiten: Tomaten grob würfeln und salzen. Paprika entkernen, mundgerecht würfeln und salzen. Die Zwiebeln pellen. Eine Zwiebel würfeln und salzen. Die andere Zwiebel in feine Spalten schneiden, salzen und mit 1-2 Spritzern Essig marinieren.

2. Die Kichererbsen abgießen und kalt abspülen. Öl in einem Topf oder einem Wok erhitzen, Paprika, Zwiebelwürfel und Kichererbsen darin 2-3 Minuten andünsten. Das Curry unterrühren, dann die Tomatenwürfel unterrühren. 2 Minuten schmoren.

3. TOMAMI Hot India mit 200 ml warmem Wasser verrühren und zugeben. 2 Minuten offen köcheln. Kokosmilch unterrühren und nochmals 3 Minuten offen köcheln. Mit Salz und Limettensaft abschmecken.

4. Den Reis waschen, im Sieb abtropfen und in einem kleinen Topf in 250 ml kaltem Wasser 15 Minuten quellen lassen. Linsen untermengen und alles aufkochen. 6 Minuten leise köchelnd garen, dabei ab und an sanft umrühren.

5. Reis leicht salzen, das Curry aufkochen. Curry mit den Zwiebelspalten, grob zerdrückten Cashewkernen und gezupftem Koriandergrün getoppt zum Reis servieren.

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Ein Rezept von Stevan Paul.