Kalte Zucchinisuppe

#1, #2

vegetarisch

Suppe

mittel

Christina Hubbeling

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

4 mittelgroße Zucchini oder das Fruchtfleisch von 8 runden Zucchini
500 ml Gemüsebrühe (schnell & einfach selbst machen mit TOMAMI)
500 g griechischer oder türkischer Naturjoghurt
½ Bund Majoran
Salz zum Abschmecken
2 TL TOMAMI #1 oder TOMAMI #2 (siehe Anmerkung unten)

ANLEITUNG

Die Zucchini in Stücke schneiden und in einen großen Topf geben, beziehungsweise das Fruchtfleisch in einen großen Kochtopf geben. Zusammen mit der Brühe 10–15 Minuten bei
geschlossenem Deckel weichkochen, dann bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Gekochte Zucchini mitsamt der Flüssigkeit im Standmixer oder mit dem Pürierstab zu einer Suppe pürieren. Die Majoranblätter von den Stängeln zupfen und zusammen mit dem Joghurt beifügen. (Etwas Majoran für die Dekoration aufbewahren.) Die Suppe nochmals gut pürieren und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Kalte Zucchinisuppe auf die Suppenschüsseln verteilen und vor dem Servieren jede Suppenportion mit ca. ½ TL TOMAMI verfeinern und mit Majoran dekorieren.

Anmerkung:
Für eine milde, süßlichere Note TOMAMI #1 verwenden. Um die Säure des Joghurts zu betonen, TOMAMI #2 wählen. Die Suppe kann gut im Voraus zubereitet werden: Sie hält sich problemlos 2–3 Tage im Kühlschrank.

Eine sommerliche Suppe, die als Vorspeise serviert werden kann oder in kleine Gläschen gefüllt, auch bestens aufs Fingerfood-Buffet passt.

Zeitaufwand ca. 20 Minuten sowie mindestens 1 Stunde Kühlzeit

Ein Rezept von Christina Hubbeling