Schiacciata di Patate mit TOMAMI Provence
Provence
vegetarisch
Vorspeise
leicht
Torben Ebert
Für 4 Personen
- 5 mittelgroße Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 100g Parmesan (gerieben)
- 2 EL Tomami Provence
- 200g Mehl (405)
- 300g kaltes Wasser
- 1 Zweig Rosmarin
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Anleitung
Parmesan, Mehl, Tomami Provence und kaltes Wasser einen homogenen Teig verrühren.
Leicht salzen und gezupfte Rosmarin-Zweige hinzugeben.
Kartoffeln mit einer Mandoline (alt. Küchenmesser) in feine Scheiben schneiden und zum Teig hinzufügen. Gründlich unterheben.
Den Ofen auf 190°C Umluft vorheizen.
Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig dünn (ca. 0,5cm) verteilen. Ein paar Tropfen Olivenöl darüber verteilen.
Für ca. 40 Minuten im Ofen backen. Einige Minuten ruhen lassen, erst dann entsteht der nötige Crunch.
Als aromatische Vorspeise, Beilage zu Dips, oder als Grundlage für Canapés reichen.
