Hot India Couscous

Hot India

vegan

Hauptspeise

leicht

Jörg Lehmann

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

160 g Couscous
300 ml Gemüsebrühe
4 Salatherzen
250 g Himbeere
50 g Walnüsse
8 EL Olivenöl
2 TL Kreuzkümmel
Salz
Hot India nach Belieben
Minze nach Belieben

ANLEITUNG

Couscous in eine Schüssel geben und mit gekochter Gemüsebrühe übergießen. Den Deckel auf die Schüssel legen und beides 10 Minuten ziehen lassen.
Salatherzen, Himbeeren und Minze waschen, abtropfen lassen und den Salat halbieren. Walnüsse grob zerstoßen.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Kreuzkümmel ca. 1 Minute anbraten. Dann das Öl mit Kreuzkümmel und Hot India in eine Schüssel geben und vermischen (zur Seite stellen). Salatherzen in der gleichen Pfanne kurz anbraten und anschließend auf die Teller verteilen. Das Couscous nun mit den Himbeeren, Walnüssen und Minze vermengen auch auf die Teller geben. Zum Schluss das Hot India Dressing hinzugeben.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Ein Rezept von Risa Nagahama und Jörg Lehmann.