Hamshuka – israelische Spezialität mit Hummus und Hackfleisch
Marrakech
Fleisch
Hauptspeise
leicht
Torben Ebert
Für 4 Personen
Für den Hummus
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 480 g Abtropfgewicht)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Zitronensaft
- 100 ml Tahin
- 70 ml kaltes Wasser
- 30g Eiswürfel
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Kreuzkümmel
Für das Hackfleisch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 300 g Lammhackfleisch (alt. Rinderhackfleisch)
- 100 g passierte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL TOMAMI Marrakech
- Etwas Öl zum Braten
- 3 EL Petersilie gehackt
Anleitung
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Kichererbsen abtropfen. Alle Zutaten für den Hummus in einen Mixer geben und pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser hinzufügen.
Das Fleisch in die heiße Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze in Öl braten. Sobald das Fleisch schön braun und knusprig wird, die Zwiebeln hinzugeben, Hitze reduzieren und einige Minuten mitgaren. Etwas Tomatenmark hinzufügen, kurz bei mittlerer Hitze rösten und anschließend mit den passierten Tomaten auffüllen. Die Flüssigkeit köcheln und reduzieren lassen.
Bei mittlerer Hitze solange köcheln lassen bis eine dickflüssiges Konzentrat übrig bleibt und die Hitze reduzieren. Mit TOMAMI Marrakech, Salz und Pfeffer abschmecken.
3-4 EL Hummus auf einen Teller geben und eine Mulde formen. Dann das Hackfleisch darauf geben und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Wer es noch würziger mag, kann gerne noch TOMAMI Marrakech hinzugeben.
