Grissini al rosmarino
Provence
vegetarisch
Aufstrich & Brot
leicht
Cettina Vincenzino
Für 20 Grissini
- 7 g frische Hefe
- 1 gestrichener TL Zucker
- 400 g Pizzamehl / Tipo 00 oder Type 405
- 10 g Meersalz
- 30 ml natives Olivenöl extra plus etwas mehr zum Beträufeln
- 10 g TOMAMI Provence plus etwas mehr zum beträufeln
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3-4 lange Rosmarinzweige
Anleitung
Die Hefe mit 240 ml lauwarmem Wasser, dem Zucker und 150 g Mehl verrühren und zugedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort ohne Durchzug stehen lassen.
Das restliche Mehl (250 g) mit dem Salz vermischen und zusammen mit der aufgelösten Hefe, dem Olivenöl, dem TOMAMI Provence und dem schwarzen Pfeffer ca. 7 Minuten mit dem Knethaken kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt mindestens 5 Stunden gehen lassen.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Ein Backblech mit etwas Hartweizengries bestreuen. Den Teig auf eine mit Hartweizengries bestreute Fläche geben. Mit einem Teigschaber ca. 2 cm dicke Stränge abschneiden, diese mit den Händen ca. 25-30 cm lang (so lang wie das Backblech) ziehen (nicht rollen) und auf das Backblech legen. Die Grissini mit mit kleinen Rosmarinbüscheln belegen und die Grissini etwas einrollen.
Das Blech auf der zweiten Schiene von oben einschieben und die Grissini 12-15 Minuten backen. Fünf Minuten vor Backende die Grissini mit etwas Olivenöl und TOMAMI Provence beträufeln und fertig backen.
Unter einem Kuchentuch vollständig auskühlen lassen.
