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Gemüsepaste Umami

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#1, Würzstoff

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vegan

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Aufstrich & Brot

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mittel

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Torben Ebert

Gemüsepaste Umami im Glas mit TOMAMI No.1 und Würzstoff
Gemüsepaste Umami mit TOMAMI No.1 und Würzstoff von Torben Ebert

Für 4 Personen

  • 60 g Lauch 
  • 250 g Karotten 
  • 180 g Knollensellerie 
  • 50 g frische Petersilie 
  • 5 getrocknete Tomatenhälften
  • 120 g Zwiebeln 
  • 50 g Champignons braun 
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 schwarze Pfefferkörner 
  • 1 Wacholderbeere
  • 1 Pimentkorn
  • 1 Lorbeerblatt
  • 3 TL Zucker 
  • 4 EL TOMAMI No.1 🛒
  • 1 TL TOMAMI Würzstoff 🛒
  • 35 g Olivenöl 
  • 100 g Salz, grob 

Anleitung

Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Piment mit einem Teil Salz im Mörser zerreiben. Das frische Gemüse, falls notwendig schälen und waschen. 

Alle Zutaten im Thermomix bei höchster Stufe sehr fein pürieren. Immer wieder mit dem Spatel die Masse vom Rand lösen, sodass eine feine, homogene Masse ist. 

In sterilisierte Gläser abfüllen, damit die Paste sehr lange haltbar ist. 

Mit wenigen Handgriffen könnt Ihr mit der Gemüsepaste den alt bewährten Brühwürfel ersetzen. Salz, frisches Gemüse und Gewürze werden mit den Umami-Noten von TOMAMI super unterstützt und ergeben eine vielseitig einsetzbare Gemüsepaste für Suppen, Saucen und vieles mehr! 

Das Salz wird benötigt, um die Paste haltbarer zu machen – deswegen nicht über den recht salzigen Geschmack wundern und vorsichtig dosieren.

Dosierung etwa 1 TL auf 500 ml Wasser.

Produkte aus dem Rezept

TOMAMI No.1 • 90 ml • mit Tomaten

TOMAMI No.1

12,49 46,99 

• Verleiht herzhaften Umami-Geschmack mit fruchtiger Tomatennote und wenig Säure
• 90 ml, 240 ml, 740 ml Flasche

TOMAMI Würzstoff • 90 ml • mit Zutaten

TOMAMI Würzstoff

4,99 

• Intensiv herzhafter Geschmack
• 90 ml Flasche