Gemüsepaste Umami
#1, Würzstoff
vegan
Aufstrich & Brot
mittel
Torben Ebert
Für 4 Personen
- 60 g Lauch
- 250 g Karotten
- 180 g Knollensellerie
- 50 g frische Petersilie
- 5 getrocknete Tomatenhälften
- 120 g Zwiebeln
- 50 g Champignons braun
- 1 Knoblauchzehe
- 3 schwarze Pfefferkörner
- 1 Wacholderbeere
- 1 Pimentkorn
- 1 Lorbeerblatt
- 3 TL Zucker
- 4 EL Tomami #1
- 1 TL Tomami Würzstoff
- 35 g Olivenöl
- 100 g Salz, grob
Anleitung
Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Piment mit einem Teil Salz im Mörser zerreiben. Das frische Gemüse, falls notwendig schälen und waschen.
Alle Zutaten im Thermomix bei höchster Stufe sehr fein pürieren. Immer wieder mit dem Spatel die Masse vom Rand lösen, sodass eine feine, homogene Masse ist.
In sterilisierte Gläser abfüllen, damit die Paste sehr lange haltbar ist.
Mit wenigen Handgriffen könnt Ihr mit der Gemüsepaste den alt bewährten Brühwürfel ersetzen. Salz, frisches Gemüse und Gewürze werden mit den Umami-Noten von Tomami super unterstützt und ergeben eine vielseitig einsetzbare Gemüsepaste für Suppen, Saucen und vieles mehr!
Das Salz wird benötigt, um die Paste haltbarer zu machen – deswegen nicht über den recht salzigen Geschmack wundern und vorsichtig dosieren.
Dosierung etwa 1 TL auf 500 ml Wasser.
