Gemüseblüten

#1

vegetarisch

Vorspeise

mittel

Stephanie Türck/Daniela Sonntag

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

• 4 Lagen Filoteig
• 1 große Rote Bete
• 1 Zucchini
• 1/2 Süßkartoffel
• 1/4 Knollensellerie
• 1 El Tomami Umami
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• 2 Eier
• 150 g Schmand
• 50 g Parmesan
• 1/2 Tl Salz
• Pfeffer
• 100 g Butter

ANLEITUNG

Butter in einem Topf verflüssigen und leicht braun werden lassen. Schalotte und Knoblauch fein würfeln, dann mit Eiern, Schmand, Parmesan, Salz, Pfeffer und Tomami Umami verrühren. Filoteig in 11cm x 11 cm Quadrate schneiden mit Butter bestreichen. Auf einem gefetteten Muffinblech pro Mulde jeweils versetzt 3 Teigstücke positionieren. Auf dem Teig 1,5 El Creme verteilen. Gemüsescheiben rosenförmig von außen nach innen in die Mulden schichten. Mit brauner Butter bestreichen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten mit Umluft backen.