Gelbe-Bete-Carpaccio

#1

vegan

Vorspeise

leicht

Stephanie Türck/Daniela Sonntag

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

• 5 Rote oder Gelbe Bete
• 2 EL Tomami Umami
• 2 EL Kürbiskernöl
• 2 EL geröstete Kürbiskerne
• Meersalz
• Peffer

ANLEITUNG

Wahlweise Gelbe oder Rote Bete von Wurzeln und Blätter befreien, ohne die Knolle zu verletzen. Die Knollen in Wasser 30 bis 60 Minuten weich kochen. Gegen Ende der Garzeit mit einem spitzen Messer Bissfestigkeit prüfen – die Garzeit richtet sich nach der Größe der Knolle. Schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten. Tomami Umami mit Kürbiskernöl vermengen, über die Scheiben träufeln. Kürbiskerne darüberstreuen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und mit Brot servieren. Nicht-vegane Variante mit Mozzarella.