Gekochter Lauch
Vegan Hack
vegan
Hauptspeise
leicht
Joerg Lehmann und Risa Nagahama
Für 2 Personen
- 30 g TOMAMI Vegan Hack
- 8 g Sesamöl
- 30 ml eiskalte Gemüsebrühe
- 1 EL Sojasauce
- 2 TL Zitronensaft
- Lauch
- 1 EL Kerne-Mix
Chili-Öl
- Knoblauchzehen
- 1 TL Szechuanpfeffer
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 2 TL Koreanische Chiliflocken
- 4 EL Sojasauce
Anleitung
30 g TOMAMI Vegan Hack mit 8 g Sesamöl verrühren, dann 30 ml eiskalte Gemüsebrühe, Sojasauce und Zitronensaft zugeben und gründlich vermengen. 30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.
In der Zwischenzeit, Backofen auf 280 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Lauch waschen und abtropfen lassen, auf das vorbereitete Backblech geben und in den Ofen schieben. Ca. 20 Minuten backen bzw. so lange, bis sich die Oberfläche schwarz gefärbt hat und das Innere gut durchgegart ist. Den Lauch aus dem Ofen nehmen, die Wurzelteile und die grünen Teile abschneiden, die äußeren, verkohlten Schichten entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Szechuanpfeffer zerstoßen. Öl in einen kleinen Topf geben. Knoblauch und Szechuanpfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze mindestens 5 Minuten braten, damit sich Aroma entfaltet. Chiliflocken dazugeben und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen und mit Sojasauce beträufeln.
Eine Pfanne mit Sesamöl erhitzen, das Hack goldbraun braten und vom Herd nehmen.
Lauch auf einen Teller geben, mit Hack und Kerne-Mix bestreuen, etwas Chili- Öl untermischen und darübergießen.
