Gefüllte Zucchini aus dem Ofen

#2

Fleisch

Hauptspeise

schwer

Christina Hubbeling

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Zutaten für 8 runde Zucchini

8 runde Zucchini, zum Beispiel Sorte «runde von Nizza» oder
«Rondini»
150 ml Gemüsebrühe (schnell&einfach selbst machen mit TOMAMI)
160 g Quinoa
250 g Schweinehackfleisch
250 g Rinderhackfleisch
2 Schalotten, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Rispentomate, kleingewürfelt
3 gehäufte EL gemischte, gehackte Kräuter nach Belieben (zum
Beispiel Thymian, Petersilie, Oregano, Salbei, Majoran oder
Rosmarin)
150 g Fetakäse
5–6 EL Olivenöl
TOMAMI #2 (hier kaufen)

ANLEITUNG

Den Ofen auf 200 (Umluft 180 Grad) vorheizen. Das obere Drittel der Zucchini als «Deckel» wegschneiden. Das Fruchtfleisch der Zucchini sorgfältig herauslösen und für eine Zucchinisuppe aufbewahren. Die ausgehöhlten Zucchini in eine ofenfeste Form stellen, Gemüsebrühe in die Form gießen und die Zucchini für 15 Minuten in den Ofen schieben.

Währenddessen die Quinoa gemäß Angaben auf der Verpackung garen. Hackfleisch, Schalotten, Knoblauchzehen, Tomatenwürfel und Kräuter unter die Quinoa mischen. Den Fetakäse mit einer Gabel zerdrücken und ebenfalls untermischen. Das Olivenöl beifügen und falls nötig mit wenig Salz abschmecken. Die Zucchini aus dem Ofen nehmen und mit der Quinoa-Masse befüllen. Die Deckel aufsetzen und die Zucchini für weitere 30 Minuten in den Ofen schieben.

Falls zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, etwas mehr Brühe in die Form gießen. Vor dem Servieren die «Deckel» heben, etwas TOMAMI #2 auf jede gefüllten Zucchini träufeln und die «Deckel» wieder aufsetzen.

Ein sommerliches Gericht, das zusammen mit einem frischen Blattsalat oder mit Gemüsenudeln als Hauptgang zubereitet werden kann. Gefüllte Zucchini aus dem Ofen sind aber auch eine leckere Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Zeitaufwand ca. 1 Stunde