Gebeizter Lachs mit Huber Kresse Sauerrahm Marinade
#2, Toscana
Fisch
Vorspeise
Mittel
Torben Ebert
Für 4 Personen
- 250 g Lachsfilet
- 25 g Salz
- 10 g Zucker
- 3 g Senfkörner
- 1 Wacholderbeere
- 2 Pfefferkörner
- 2 Pimentkörner
- Tomami #2
- Tomami Toscana
Anleitung
Den frischen Lachs vorbereiten. Dafür kalt abspülen, trocken tupfen und falls notwendig Gräten entfernen.
Die Gewürze im Mörser fein mahlen und mit Salz und Zucker vermischen. Anschließend auf den Lachs geben und beidseitig damit einreiben. Für etwa 48h abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Mit dem Dressing Kresse-Sauerrahm-Marinade von HUBERWIRT servieren.
Hervorragend dazu passen Wildkräutersalat und frische Kartoffelrösti.
