Frühlingsgemüse-Couscous „Hot India“
Hot India
vegetarisch
Hauptspeise
mittel
Stevan Paul
Für 2-4 Personen
- 200 g großkörniger Perl-Couscous
- Salz
- 1 Bund grüner Spargel
- 150 g Zuckerschoten
- 4-6 Schalotten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 3-4 EL TOMAMI Hot India
- 40 g Butter
- 150 g Spinatsalat
- 150 g Sahnejoghurt
- etwas Milch
- etwas Öl
- Eier (1-2 pro Person)
Anleitung
Den Couscous wie Nudeln in reichlich, deutlich gesalzenem Kochwasser 6 Minuten leise köcheln. Abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen, im Sieb abtropfen lassen.
Vom Spargel die evtl. holzigen Enden abschneiden, das untere Drittel des Spargels schälen, die Stangen salzen. Die Zuckerschoten schräg dritteln. Schalotten halbieren, pellen, in Spalten schneiden.
In einem breiten Topf die Brühe mit TOMAMI Hot India, den Schalotten und der Butter aufkochen, leicht salzen. Spargel und Zuckererbsen leise simmernd 5 Minuten im Würz-Sud garen. Couscous und Spinat auf das Gemüse geben und zugedeckt 2 Minuten garen. Dann alles gründlich durchmischen.
Joghurt mit etwas Mich zu einer schlank-cremigen Sauce verrühren, leicht salzen. In einer Pfanne mit etwas Öl Spiegeleier braten, die Eier leicht salzen.
Das saftige Gemüsecouscous auf vorgewärmten Tellern mit Spiegeleiern anrichten, mit etwas von der Joghurtsauce beträufeln – und nach Geschmack eventuell mit etwas TOMAMI Hot India nachschärfen!
