Frittiertes Mozzarella-Sandwich mit Pesto
Toscana, #1, Ketchup
vegetarisch
Hauptspeise
leicht
Cettina Vincenzino
Für 4 Mozzarella-Sandwiches
Für das Pesto
- 2 Töpfe Basilikum (ca. 25 g Basilikumblätter)
- 1 große Prise grobes Meersalz
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 EL TOMAMI Toscana
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Mozzarella-Sandwiches
- 8 Scheiben Toast
- 2 Mozzarellakugeln
- 80 g Paniermehl
- 2 Eier (Größe M)
- 1 TL TOMAMI #1
- Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frittieröl
- TOMAMI Ketchup
Anleitung
Die Blätter von den Basilikumzweigen abzupfen, in ein Sieb geben, kurz unter fließendem, kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Basilikumblätter und das grobe Salz in einen Mörser geben und durch Drehbewegungen die Blätter cremig zerstoßen. Dann den Käse dazugeben und ebenfalls durch Drehbewegungen untermischen. Das Öl nach und nach dazugeben und ebenfalls unterrühren. Mit TOMAMI Toscana und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Den Pesto auf 4 Scheiben Toast verteilen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden, mit Küchenpapier abtupfen und die vier Toasts damit belegen. Darauf achten, dass der Mozzarella nicht über den Rand geht. Auf die Mozzarella ein weitere Tostscheibe legen.
Die Eier mit TOMAMI #1, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und eventuell etwas Salz verschlagen. Das Paniermehl in einen flachen Teller geben.
Die Toasts erst durch die Eier ziehen, dann in Semmelbröseln wenden und anschließend die Ränder fest zusammendrücken.
In einer Pfanne mit hohem Rand das Frittieröl erhitzen und die Mozzarella-Sandwiches (nicht mehr als zwei auf einmal) goldbraun ausbacken. Die fertigen Mozzarella-Sandwiches auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß mit TOMAMI Ketchup servieren.
