Frittierte Hackbällchen
Vegan Hack, Santorin, #1, Ketchup
vegetarisch
Hauptspeise
mittel
Cettina Vincenzino
Für ca. 20 Stück
- 5 g getrocknete Steinpilze
- 100 g TOMAMI The Vegan Hack
- 20 g natives Olivenöl extra
- 200 ml eiskaltes Wasser
- 1 TL TOMAMI Santorin
- 100 g gekochte Salzkartoffeln
- 6 grüne, entsteinte Oliven, klein gehackt
- 20 g geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 40-50 g Mehl
- 2 Eier (Größe M)
- 1 EL TOMAMI #1
- 150-170 g Semmelbrösel
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
- TOMAMI Ketchup als Dip
Anleitung
Die Trockenpilze unter fließendem Wasser abspülen und ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen und klein hacken.
Das TOMAMI The Vegan Hack erst mit 20 g Olivenöl verrühren, dann 200 ml eiskaltes Wasser zugeben und gründlich vermengen. Pilze, Kartoffeln, Oliven, Parmesan, Knoblauch und TOMAMI Santorin untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse 30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.
In einem Topf reichlich Sonnenblumenöl erhitzen, sodass die Polpette mindestens bis zur Hälfte in Öl schwimmen können.
Drei Teller bereitstellen. Auf einen das Mehl, auf den zweiten die Semmelbrösel und auf den dritten zwei Eier geben und mit TOMAMI #1 verquirlen. Mit feuchten Händen Fleischbällchen formen und zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Semmelbröseln wälzen.
Die Bällchen im heißen Öl goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm oder kalt zusammen mit TOMAMI Ketchup als Dip genießen.
