Frittierte Frühlingsrollen
Vegan Hack
vegetarisch
Hauptspeise
leicht
Joerg Lehmann und Risa Nagahama
Für 8 Stück
- 80 g TOMAMI Vegan Hack
- 15 g Olivenöl
- 135 ml eiskalte Gemüsebrühe
- Muskatnuss
- Pfeffer
- Salz
- 8 Harumaki-Frühlingsrollenteig
- 60 g Staudensellerie
- 2 Zweige Petersilie
- 70 g Sauerkraut
- 40 g Parmesan
- 1/2 EL Weizenmehl Bratöl
- 3 EL körniger Senf
- 1 1/2 EL Ahornsirup
Anleitung
80 g TOMAMI Vegan Hack mit 25 g Olivenöl verrühren, dann 135 ml eiskalte Gemüsebrühe zugeben und gründlich vermengen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Dann 30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen.
In der Zwischenzeit, Staudensellerie und Petersilie waschen und abtrocknen lassen. Staudensellerie in feine Streifen schneiden, Petersilie grob schneiden. Parmesan reiben. Körnersenf und Ahornsirup vermischen. Weizenmehl und 1/2 EL Wasser in einer kleinen Schüssel mischen.
Das Hack, Sauerkraut, Petersilie, Parmesan und Staudensellerie auf das untere Drittel eines Frühlingsrollenblattes streichen. Die untere Ecke des Frühlingsblatts über die Füllung klappen. Die rechte und linke Seite über die Füllung schlagen, dann fällt sie nicht heraus. Die Frühlingsrolle festaufrollen und darauf achten, dass keine Luft eingeschlossen wird. Einen Finger mit der Mehl-Wasser-Masse befeuchten und über die Ränder des Zipfels streichen; quasi als Kleber zum Verschließen der Frühlingsrolle. Schließlich den Zipfel aufrollen.
Das Öl auf 170 Grad erhitzen und ein Abtropfgitter (darunter eine Küchenrolle) vorbereiten. Die Frühlingsrollen 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind.
Die Frühlingsrollen mit dem Senf-Dip servieren.
