Frankfurter Grüne Sauce
Würzstoff
vegetarisch
Hauptspeise
mittel
Torben Ebert
Für 4 Personen
Kleiner Hinweis
- 1 Packung Frankfurter Grüne Sauce Kräuter (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer und Schnittlauch)
- 1 EL Weißwein-Essig
- 200 g Saure Sahne
- 100 g fester Joghurt (z.B. griechischer)
- 50 g Mayonnaise
- Salz und Pfeffer
- 4 hart gekochte Eier
- 400 g Drillinge
- 50 g Butter
- Etwas TOMAMI Würzstoff
Anleitung
Die Kartoffeln kalt aufsetzen und durchgaren, abkühlen lassen und pellen.
Die Kräuter verlesen, waschen und abtrocknen lassen. Dann fein wiegen und hacken. Die Hälfte der Kräuter zusammen mit 2 fein gewürfelten Eiern beiseitestellen.
Essig, Saure Sahne, Joghurt, Mayonnaise, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel glattrühren. Mit TOMAMI Würzstoff abschmecken. Ca. 100 g dieser Masse mit der anderen Hälfte der Kräuter fein pürieren. So erhält die grüne Sauce eine tiefgrüne Farbe und wird nicht zu flüssig.
Die pürierte Menge mit der Joghurt-Mayonnaise-Masse vermengen. Die zuvor beiseite gestellten Kräuter und Eierwürfel unterheben.
Die Kartoffeln in einer Pfanne mit zerlassener Butter erhitzen.
Restliche 2 Eier vierteln und mit Kartoffeln und der Grünen Sauce servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
