Flanksteak
#1
Fleisch
Hauptspeise
mittel
Gundula Glas
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
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Pro Person:
Für das Pesto
1 Bund Basilikum (gross)
10 Cashew Nüsse
2 Knoblauchzehen gehackt
2 EL neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Distelöl)
2 EL Olivenöl
2 EL geriebener Parmesan
Für die Salsa
2 grosse, reife Tomaten
Salz, Pfeffer
1 EL Olivenöl
1 EL TOMAMI #1 (hier kaufen)
1/2 Mozzarella
etwas Ruccola
1/2 Baguettebrot oder 1 ganzes Baguette Brötchen
120 g Flanksteak
ANLEITUNG
Die Zutaten des Pestos mit 2 EL geriebenem Parmesan pürieren. Sollte das Pesto noch zu fest sein, etwas mehr Öl unterrühren.
Für die Salsa 2 grosse, reife Tomaten kreuzweise einritzen und mit heissem Wasser übergiessen und 2 Minuten drin liegen lassen. Dann kalt abschrecken, die Haut abziehen und mit Salz, Pfeffer, 1 EL Olivenöl und 1 EL TOMAMI #1 mischen. Beiseite stellen.
1/2 Mozzarella in 1 cm grosse Würfel schneiden. Beiseite stellen.
Brot oder Brötchen gerne im Backofen kurz erwärmen, damit es knusprig ist,
Nun das Flanksteak leicht salzen und in etwas Butterschmalz kräftig anbraten (pro cm Dicke 1 Minute von jeder Seite für medium). Kurz vor dem Herausnehmen das Fleisch von beiden Seite mit TOMAMI #1 bestreichen und ganz kurz anrösten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie abgedeckt 5 Minuten liegen lassen.
In der Zwischenzeit das Baguette aufschneiden und beide Hälften mit dem Pesto bestreichen und etwas von der Salsa darauf verteilen. Darüber Ruccola und Mozzarella Würfel geben. Fleisch in dünne Tranchen schneiden und auf den Baguettes verteilen. Nochmals mit etwas Salsa und Ruccola dekorieren und mit etwas TOMAMI #1 beträufeln.
Voila – fertig!
Dieses Rezept wurde uns zur Verfügung gestellt von Gundula Glas vom „Alpenfein“ in Reit im Winkl. Dort können die Gäste sich das „Flankensteak“ servieren lassen, mit viel Liebe von Gundi zubereitet. Im Alpenfein gibt es neben TOMAMI weitere handverlesene Produkte aus kleinen Manufakturen. Unbedingt vorbeischauen, wer in der Gegend ist!
