Fettuccine mit TOMAMI Power-Pesto

Anleitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, etwas abkühlen lassen.

Die getrockneten Tomaten mit geriebenem Parmesan, gepelltem Knoblauch, Sardellenfilet und TOMAMI No.2 🛒 in den Mixer geben und pürieren, dabei 100 ml Olivenöl in dünnem Strahl einfließen lassen. Das Pesto mit Salz würzen.

Bohnen abgießen und abtropfen lassen.

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, Bohnen die letzte Minute zugeben.

Einen Finger breit Olivenöl in einer kleinen Topf erhitzen, die Salbeiblätter darin in Sekunden frittieren, auf Küchenpapier trocknen lassen und salzen.

Eine Schöpfkelle Kochwasser abschöpfen, dann die Nudeln abgießen und mit dem Schöpfer Kochwasser und 2–3 El Pesto im heißen Topf cremig verrühren. Oliven zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Salbei-Olivenöl nach Geschmack beträufeln und mit Salbeiblättern bestreut servieren.

Tipp: Statt der Fettuccine können Sie jede andere Lieblingspasta oder auch Gnocchi verwenden. Das Pesto hält, gut gekühlt und mit frischem Olivenöl bedeckt, im Kühlschrank wochenlang.

Ein Rezept von Stevan Paul für TOMAMI. Stevan Paul ist ein deutscher Foodstylist, Journalist und Autor mehrerer Bücher, das neueste „kochen.: echt gut kochen – einfach kombinieren – unbegrenzte Möglichkeiten“.