Feldsalat mit Kürbiskernkrokant und Tomami-Dressing
#1
vegetarisch
Vorspeise
leicht
Stephanie Türck/Daniela Sonntag
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
• 60 g Zucker
• 3 EL Wasser
• 1 Handvoll Kürbiskerne
• 1/2 kleiner Hokkaido
• Rapsöl
• 2 El Zitronensaft
• 2 El Tomami Umami
• 4 El Kürbiskernöl
• 1/2-1 El Kreuzkümmel
• 1 Tl Salz
• Pfeffer
• 150 g Feldsalat
• 150 g Ziegenfrischkäse
ANLEITUNG
Zucker mit Wasser unter Rühren erhitzen. Sobald sich der Zucker bräunt, die Kürbiskerne dazugeben. Vom Herd nehmen und auf einem Backpapier abkühlen lassen. Hokkaido in Scheiben hobeln (oder in feine Würfel schneiden) und in Rapsöl bis zur Bissfestigkeit anbraten, mit Salz würzen. Aus Zitronensaft, Tomami Umami, Kürbiskernöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer das Dressing anrühren. Feldsalat putzen und mit dem Krokant und dem Kürbis auf einer Platte anrichten. Das Dressing darüber geben und mit zwei Teelöffeln Frischkäsenocken darüber verteilen. Dazu passen Grissini mit Kümmel und Salz.
