Entenbrust mit fernöstlicher Pflaumen­sauce

Anleitung

Entenbrust waschen und trocken tupfen.

Die Haut kreuzweise einschneiden ohne das Fleisch zu verletzen.

Salzen und Pfeffern.

In einer kalten Pfanne ohne Fett auf der Hautseite bei mittlerer Hitze braten. Nach etwa 8 Minuten, wenn die Hautseite durch das eigene Fett schön knusprig ist, die Brust auf der Fleischseite weitere 2 Minuten braten.

Danach für 10 Minten bei 175 °C Umluft im Backofen weitergaren.

Honig mit 1 EL TOMAMI No.1 🛒 verrühren und die Entenbrust nach der Hälfte der Zeit damit glasieren.

In der für das Anbraten benützen Pfanne im ausgetretenen Fett den klein gehackten Knoblauch und Ingwer sowie die in Ringe geschnittene Chili und Lauchzwiebeln anbraten, dann mit Pflaumensaft ablöschen.

Pflaumen in der Sauce erwärmen und mit 1 EL TOMAMI No.1 🛒 und Salz abschmecken.

Entenbrustscheiben zusammen mit der Pflaumensauce servieren.