Dreierlei zur Mezze-Party
#1, Chili+Ingwer
vegetarisch
Vorspeise
leicht
Stevan Paul
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
Für die marinierten Tomaten
2 EL TOMAMI #1 (hier kaufen)
200 g Zucker
1 Knoblauchzehe
3 Lorbeerblätter
6 schwarze Pfefferkörner
6 Streifen Schale von einer unbehandelten Zitrone
400 g Kirschtomaten
optional: Sardellenfilets (Anchovis) und Basilikum
Für die eingelegten Oliven
2 TL TOMAMI #1 (hier kaufen)
2 EL Olivenöl
1 Zweig Dill
150 g grüne Oliven ohne Stein, aus dem Glas
30 g Kapern aus dem Glas
Für den marinierten Käse
250 g Halloumi (zypriotischer Bratkäse aus dem Kühlregal)
1 rote Zwiebel
2-3 EL (Rotwein-) Essig
4 EL Olivenöl
1-2 TL TOMAMI Ingwer+Chili scharfe Sauce (hier kaufen)
einige Zweige Rauke
ANLEITUNG
Für die marinierten Tomaten
TOMAMI #1 mit 400 ml Wasser, Zucker, der Knoblauchzehe, den Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und der Zitronenschale aufkochen. Abkühlen lassen. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, bis die Haut aufspringt. In kaltem Wasser abkühlen. Die Haut abziehen, die Tomaten in den Sud geben und mindestens 5 Stunden, am besten über Nacht ziehen lassen. Pur oder mit Sardelle und Basilikum servieren.
Für die eingelegten Oliven
2 EL TOMAMI #1 mit 2 El Olivenöl mischen, Dill fein schneiden und zugeben. Oliven und Kapern in einem Sieb abtropfen und untermengen. Mindestens 3 Stunden, gerne auch über Nacht gekühlt ziehen lassen.
Für den marinierten Halloumi-Käse
Halloumi in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Zwiebel halbieren, pellen und in feine Spalten schneiden, mit Essig und Öl marinieren, mit TOMAMI Ingwer+Chili scharfer Sauce nach Geschmack schärfen. Käse mit der Zwiebel-Marinade beschöpfen, mit Rauke bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 35 Minuten (plus Zeit zum Marinieren)
Ein Rezept von Stevan Paul.
Stevan Paul ist ein deutscher Foodstylist, Journalist und Autor mehrerer Bücher, das neueste „kochen.: echt gut kochen – einfach kombinieren – unbegrenzte Möglichkeiten“.
