Carpaccio mit Huber Balsamico Feigen Dressing
Bayern
Fleisch
Vorspeise
mittel
Torben Ebert
Für 4 Personen
400g Rinderfilet
150g Wildkräutersalat
1 Feige
50g Parmesan (gehobelt)
Olivenöl, Zitronensaft
und
Balsamico Feigen Dressing von Huber
3 TL TOMAMI Bayern (ehem. Vegami)
(1 TL TOMAMI #1)
Anleitung
Das Rindfleisch so dünn wie möglich (anfrieren oder mit einer Aufschnittmaschine) schneiden. Falls notwendig zwischen zwei Stück Frischhaltefolie plattieren.
Die Scheiben leicht salzen, mit Pfeffer würzen und auf einem großen Teller auslegen. Den Teller kann man ebenfalls leicht salzen und pfeffern, sodass das Fleisch beidseitig gewürzt ist. Das Carpaccio mit Olivenöl und etwas Zitronensaft beträufeln, gehobelten Parmesan und mit ein paar Feigen-Scheiben ausdekorieren.
Gezupften Wildkräutersalat mit dem Balsamico Feigen Dressing von Huber anmachen und auf die Mitte des Tellers geben.
Wer mag kann auch vom Dressing etwas auf das Fleisch geben. Fruchtig süß und würzig!
Mit frisch geröstetem Brot servieren.
