Brühe Nr. 1 für Gemüse und mediterrane Gerichte

Würzstoff

vegetarisch

Sauce & Brühe

leicht

Cettina Vicenzino

TOMAMI Rezept Brühe no1 von Cettina Vicenzino

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Für 1 Liter Brühe

1 ½ EL Würzstoff (hier kaufen)
20 g Parmesanrinde
10 g Bio-Zitronenschale, im Stück ohne weiße Haut abgeschält, nicht gerieben
1 Stängel Majoran, oder nach Belieben Petersilienstängel oder Basilikumblätter
Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

ANLEITUNG

In einen Topf 1 Liter Wasser zusammen mit der Parmesanrinde, der Zitronenschale und dem Würzstoff geben und ca. 15 Minuten simmern lassen. Kurz vor Kochende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Brühe abseihen und sofort servieren oder weiterverwerten für ein anderes Gericht.

Ein Rezept von Cettina Vicenzino.