Bratensauce

Vegami, #2

vegan

Sauce & Brühe

mittel

Torben Ebert

Dunkle Bratensauce mit Vegami — Rezept Bratensauce von Torben Ebert und Tomami

Für 4 Personen

2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln
50 g Lauch
40 g Sellerie
1 Zehe Knoblauch
1 Apfel
2 Möhren
120 g Champignons braun
120 ml kräftigen Rotwein
1,5 EL Tomatenmark
1 EL Mehl
500 ml Wasser
2,5 EL Vegami
1 TL TOMAMI Gemüsepaste Umami

Anleitung

Zwiebeln, Apfel, Möhren und Champignons nach Bedarf Schälen oder Waschen und in Walnussgroße Stücke schneiden.

Öl in einem Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und das geschnittene Gemüse/Obst und die Knoblauchzehe braten. Den Lauch einige Minuten später dazugeben, da dieser sonst Bitterstoffe entwickeln kann. Sobald das Gemüse braun gebraten ist, mit dem Mehl bestäuben und das Tomatenmark hinzugeben und ebenfalls braten bis es dunkelbraun angeröstet ist.

Den Rotwein hinzugeben und vollständig einreduzieren lassen. 1 TL der Gemüsepaste und das Wasser hinzugeben. Bei geringer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, durch ein feines Sieb passieren und servieren.

Eventuell mit einer Prise Zucker und Salz abschmecken.

– Noch ein Rezept –

Hering im spanischen Kleid

mit #1, Chili+Ingwer, Toscana

zum Rezept