Bangalore Bolognese
Hot India
Fisch
Hauptspeise
mittel
Stevan Paul
Für 2-4 Personen
- 1 rote Zwiebel
- (Rotwein-)Essig
- Salz
- Olivenöl
- 1 Dose stückiges Tomatenragout (425 g EW)
- 1-2 EL TOMAMI Hot India
- 100 ml ungesüßte Kokosmilch*
- ca. 120-150 g ungekochte Spaghetti pro Person
- 200-300 g Garnelenschwänze, ohne Kopf und Schale**
- Eine Handvoll gesalzene Cashewkerne
- Koriandergrün nach Geschmack (super auch: Basilikum!)
Anleitung
Die Zwiebel halbieren, pellen und fein würfeln. 1-2 Teelöffel Zwiebelwürfel mit Essig besprenkeln, leicht salzen und mit 2 Tropfen Öl mischen – beiseitestellen. Die übrigen Zwiebeln mit dem Tomatenragout und TOMAMI Hot India in einem Topf aufkochen und 10 Minuten offen leise köcheln lasse. Kokosmilch unterrühren und nochmals 5 Minuten offen leise köcheln lassen.
Nebenbei die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Garnelen fein würfeln oder hacken. In einer Pfanne in 1 TL Olivenöl scharf anbraten, leicht salzen. Garnelenhack unter die Tomaten-Kokossauce rühren.
Cashewkerne und Koriander grob hacken, bzw. schneiden. Die Nudeln mit einer Spaghetti-Zange aus dem Kochwasser nehmen, tropfnass und heiß unter die Sauce rühren (eventuell mit ein bisschen vom Nudelkochwasser cremig rühren!).
Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den marinierten Zwiebelwürfeln, Cashewkernen und Koriander bestreut servieren.
Tipps:
*achtet beim Kauf von Kokosmilch auf den Kokosfleisch-Anteil, da gibt es große Unterschiede und je höher desto qualitativ wertvoller.
**anstelle der Garnelen könnt ihr diese „Bolo“-Variation auch mit (vegetarischem) Hack, gehackten gebratenen Pilzen oder gekochten Berglinsen zubereiten!
Zubereitungszeit: 30 Minuten
