#auszeitküche: Risotto „The Greek“

#1, Würzstoff

vegetarisch

Hauptspeise

mittel

Stevan Paul

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

3 EL TOMAMI #1
1 TL TOMAMI Würzstoff
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
100 ml trockener Weißwein
300 g Risotto-Reis
150 g Erbsen TK
40 g Butter
40 g frisch geriebener Parmesan
100 g Feta-Käse
Salz
2-3 Msp. fein abgerieben Bio-Zitronenschale
dunkle Oliven (z.B. Kalamata-Oliven)
milde Peperoni

ANLEITUNG

Für die Kochbrühe 1 Liter Wasser mit TOMAMI und TOMAMI Würzstoff würzen und aufkochen. Vom Herd ziehen. Schalotten und Knoblauch würfeln und in einem Topf im Olivenöl glasig dünsten. Mit Wein ablöschen und aufkochen.

Den Reis unterrühren und etwas von der heißen TOMAMI-Brühe zugeben. Unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist. Erneut etwas Brühe zugeben. Auf diese Weise das Risotto in 25-30 Minuten gar kochen. Risotto-Reis verschiedener Anbieter haben unterschiedliche Garzeiten. Achten Sie beim Kochen auf die Garzeitempfehlungen der Packungsanweisung.

Inzwischen die Erbsen auftauen und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit unterrühren. Das fertige Risotto mit Butter, Parmesan und 40g Fetakäse cremig rühren. Mit Salz und abgeriebener Zitronenschale abschmecken.

Risotto in vorgewärmten Schalen oder Tellern anrichten. Übrigen Feta, Oliven und Peperoni nach Geschmack darüber streuen und servieren.

Frische-Variante: Etwas frisch gehackter Thymian oder Rosmarin verstärken den mediterranen Charakter des Gerichts.

Würz-Variante: der Risotto kann auch mit 1-2 Spritzern TOMAMI Chili+Ingwer scharfer Sauce zusätzlich im Brühe-Ansatz subtil geschärft werden.

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Ein Rezept von Stevan Paul.