#auszeitküche: Pasta e Fagioli

#1, #2, Ketchup

vegan

Hauptspeise

leicht

Stevan Paul

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

1 Bund Suppengemüse
Salz
1 Knoblauchzehe
5 El Olivenöl
100 ml trockener Weißwein (optional)
1 Dose brauen Bohnen (560 g EW, wahlweise Kidney-Bohnen oder weiße Bohnen)
1 Zweig Rosmarin (oder ½ Tl getrockneter Rosmarin, wahlweise Thymian oder Kräuter der Provence)
3 EL TOMAMI #1 oder TOMAMI #2
50 g TOMAMI Ketchup
1 Liter Gemüsebrühe
100 g Pipe Rigate oder Ditalini Rigati Nudeln (wahlweise andere kurze Nudeln)

ANLEITUNG

Das Suppengemüse putzen, waschen, schälen und fein würfeln, salzen. Knoblauch pellen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Gemüse und Knoblauch darin bei milder Hitze weich schmoren. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen.

Die Bohnen abgießen und im Sieb abtropfen. Bohnen dann mit dem Rosmarin, TOMAMI #1 oder #2 und TOMAMI Ketchup unterrühren. Mit Gemüsebrühe auffüllen und zugedeckt 10 Minuten leise köcheln. In einem zweiten Topf die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser gut bissfest kochen (sie kochen gleich nochmal im Eintopf).

Die Nudeln abgießen, abtropfen und zu den Bohnen geben. Jetzt offen nochmals 5 Minuten kochen. Mit Salz abschmecken und servieren.

Wenn der Eintopf eine Weile steht, zieht er nach und wird dicker, dann einfach noch etwas heiße Brühe zugeben.

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Frische-Variante: Wer mag köchelt zwei gewürfelte Tomaten mit den Bohnen mit. Die Suppe kann mit frischen Gartenkräutern (Schnittlauch, Basilikum, Petersilie…) und geriebenem Parmesan serviert werden. Etwas abgerieben Bio-Zitronenschale hebt die Suppe!

Ein Rezept von Stevan Paul.
Würz-Variante: Die Suppe kann auch mit TOMAMI Würzstoff abgeschmeckt und mit TOMAMI Scharfer Sauce fein geschärft werden. Etwas frisches oder getrocknetes Bohnenkraut passt gut, ebenso etwas geriebener Fenchelsaat und ein Lorbeerblatt.