#auszeitküche: Köhler Spaghetti

Würzstoff

Fleisch

Hauptspeise

leicht

Stevan Paul

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

50 g Berg- oder Teller-Linsen
2 Schalotten
Salz
Öl
120 g Speck- oder Schinkenwürfel
1 Knoblauchzehe
150 ml trockener Weißwein
2 TL TOMAMI Würzstoff (hier kaufen)
250 ml Schlagsahne
250 g Spaghetti
50 g Parmesan
etwas Petersilie

ANLEITUNG

Inspiriert von der klassischen Carbonara, kommen die Spaghetti „Köhler-Art“ mit Speck und nussigen Linsen in Parmesan-Weißwein-Sauce auf den Tisch.

Linsen nach Packungsanweisung in Wasser ohne Salz leise gar köcheln. Die Schalotten pellen, fein würfeln und salzen. 1 TL Öl in einem großen beschichteten Topf erhitzen, den Speck mit den Zwiebeln hell braten. Knoblauch pellen, fein reiben und unterrühren.

Mit Weißwein ablöschen und 2-3 Minuten offen kochen. 250 ml Wasser mit TOMAMI Würzstoff zugeben und offen 2 Minuten kochen. Die Sahne unterrühren und offen 3 Minuten leise köcheln. Die Linsen abgießen und unterrühren.

Spaghetti nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Parmesan reiben. Die Spaghetti abgießen und unterrühren. Aufkochen, den Parmesan unterrühren und noch 2-3 Minuten unter Rühren cremig köcheln.

Petersilie schneiden. Die Köhler Spaghetti in vorgewärmte Bowls oder Pasta-Teller verteilen, mit Petersilie bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Frische-Variante: auch etwas geschnittener Basilikum oder Bärlauch passt gut! Wer mag köchelt ein paar halbierte Kirschtomaten in der Sauce mit.

Würz-Variante: anstelle des Parmesans kann man auch Grana Padano Käse reiben.

Ein Rezept von Stevan Paul.