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#auszeitküche: Köhler Spaghetti
Würzstoff
Fleisch
Hauptspeise
leicht
Stevan Paul
Für 4 Personen
- 50 g Berg- oder Teller-Linsen
- 2 Schalotten
- Salz
- Öl
- 120 g Speck- oder Schinkenwürfel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml trockener Weißwein
- 2 TL TOMAMI Würzstoff 🛒
- 250 ml Schlagsahne
- 250 g Spaghetti
- 50 g Parmesan
- etwas Petersilie
Anleitung
Inspiriert von der klassischen Carbonara, kommen die Spaghetti „Köhler-Art“ mit Speck und nussigen Linsen in Parmesan-Weißwein-Sauce auf den Tisch.
Linsen nach Packungsanweisung in Wasser ohne Salz leise gar köcheln. Die Schalotten pellen, fein würfeln und salzen. 1 TL Öl in einem großen beschichteten Topf erhitzen, den Speck mit den Zwiebeln hell braten. Knoblauch pellen, fein reiben und unterrühren.
Mit Weißwein ablöschen und 2–3 Minuten offen kochen. 250 ml Wasser mit TOMAMI Würzstoff 🛒 zugeben und offen 2 Minuten kochen. Die Sahne unterrühren und offen 3 Minuten leise köcheln. Die Linsen abgießen und unterrühren.
Spaghetti nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Parmesan reiben. Die Spaghetti abgießen und unterrühren. Aufkochen, den Parmesan unterrühren und noch 2–3 Minuten unter Rühren cremig köcheln.
Petersilie schneiden. Die Köhler Spaghetti in vorgewärmte Bowls oder Pasta-Teller verteilen, mit Petersilie bestreut servieren.
Frische-Variante: auch etwas geschnittener Basilikum oder Bärlauch passt gut! Wer mag köchelt ein paar halbierte Kirschtomaten in der Sauce mit.
Würz-Variante: anstelle des Parmesans kann man auch Grana Padano Käse reiben.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Ein Rezept von Stevan Paul.
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