#auszeitküche: Curry-Reis mit Rühreigeheimnis und Räucherlachs
#1, Chili+Ingwer
Fisch
Hauptspeise
mittel
Stevan Paul
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
3 EL TOMAMI #1 (hier kaufen)
1 Schalotte
200 g Basmati-Reis
50 g rote Linsen
1 TL mildes Currypulver
1-2 Msp. Kurkuma
Salz
1 TL schwarzer Sesam (optional, wahlweise weißer Sesam)
1 gegrillte eingelegte Paprikaschote aus dem Glas
einige Halme Schnittlauch
2-3 Scheiben Räucherlachs pro Person
6 Eier
20 g Butter
TOMAMI Ingwer + Chili scharfe Sauce (hier kaufen)
ANLEITUNG
Für die Kochbrühe 600 ml Wasser mit 2 EL TOMAMI #1 würzen und aufkochen. Vom Herd ziehen. Schalotte fein würfeln und mit Basmatireis und Linsen in einem Topf im Öl glasig dünsten. Mit Curry und Kurkuma und bestäuben. Brühe zugeben, leicht salzen und aufkochen. Die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen. Den Reis bei milder Hitze 20 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 3-4 Minuten rösten. Paprika abtropfen und in Streifen schneiden. Schnittlauch leicht schräg in Röllchen schneiden. Lachs locker falten. Den Reis für ein paar Minuten auf der ausgeschalteten Platte offen trocken ausdampfen lassen.
Eier mit 1 EL TOMAMI #1 würzen und glatt rühren. leicht salzen. Butter in einer Pfanne schmelzen, Ei zugeben und in 2-3 Minuten zu Rührei braten – das Ei dabei nur schieben, nicht krümelig rühren.
Das Rührei vierteln und mittig auf vorgewärmte Teller verteilen. Mit dem Reis überhäufen. Den Reis nach Geschmack mit Tomami Ingwer + Chili scharfer Sauce beträufeln. Mit Lachs und Paprika toppen, mit Sesam und Schnittlauchröllchen bestreut sofort servieren.
Frische-Variante: Statt Räucherlachs passen auch frisch gebratene Lachs-Schnitten oder ein paar Garnelen aus der Pfanne.
*Würz-Variante: der Reis kann, Anstelle des Currys, wahlweise mit einer Prise gemahlenem Safran eher spanisch-mediterran gewürzt werden.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Ein Rezept von Stevan Paul.
