Asiatischer Reissalat mit Tomami Japan

Japan

Fisch

Salat

leicht

J.-P. Schneider

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Gemüse:
▪ 4 St. Frühlingslauch in Ringe
▪ 200 g Sojabohnen
▪ 80 g Bambussprossen in Streifen
▪ 120 g Spitzpaprika in feine Ringe
▪ 80 g Karotte in dünne Scheiben
▪ 20 g Thaibasilikumblätter
▪ 20 g Koriander mit Stiel
▪ 120 g Sojasprossen
▪ 120 g rote Zwiebel in feine Ringe
▪ 2 EL weißer Balsamessig
▪ 1 EL Rapsöl

Vinaigrette:
▪ 4 EL TOMAMI Japan (hier kaufen)
▪ 6 EL Sesamöl
▪ 2 EL Rapsöl
▪ 3 EL Reisessig
▪ 3 EL Sojasauce dunkel
▪ 2 EL Fischsauce
▪ 1 TL Togarashi
▪ Salz
▪ 1 Limette Saft und Abrieb
▪ 30 g Sesam geröstet
▪ 1 Peperoncini fein gewürfelt
▪ 80 g Macadamianüsse geröstet

Reis
▪ 240 g Basmati Reis

ANLEITUNG

Zuerst die Vinaigrette herstellen. Dafür alle flüssigen Zutaten inkl. TOMAMI Japan in einer Schüssel verrühren. Limettenabrieb, Peperonciniwürfel und die geröstete Sesamsaat dazugeben. Die gerösteten Macadamianüsse grob mit dem Messer hacken und ebenfalls zufügen. Mit Salz und Togarashi pikant abschmecken.

Ein Esslöffel Rapsöl in eine heiße Pfanne geben und die roten Zwiebelringe darin kurz anschwitzen. Mit Salz leicht würzen und mit dem weißen Balsamessig ablöschen. Dabei die Zwiebel gut durchschwenken und anschließend bedeckt auskühlen lassen. Durch den Essig bekommen die Zwiebeln auch eine durchgängig rosa Farbe. Den Thaibasilikum und Koriander in feine Streifen schneiden. Die restlichen vorbereiteten Gemüse mit den Kräutern und Zwiebelringen in eine große Schüssel geben und vorsichtig mit der Vinaigrette vermengen.

Den Basmati Reis in ausreichend kochendem Salzwasser für 10 Minuten garen, unter kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Entweder den Reis anrichten und das marinierte Gemüse aufsetzen oder den Reis vorsichtig unter das marinierte Gemüse mischen. Final zur gewünschten Intensivierung mit TOMAMI Japan abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Ein Rezept von Jean-Philipp Schneider, Küchenchef und Leiter Produktentwicklung beim Alten Gewürzamt.