Asiatischer Glasnudelsalat à la Tomami Japan
Japan
vegan
Salat
mittel
Christine
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
200 g Glasnudeln
1 daumengrosses Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
1-2 Limetten
1 El thailändische Fischsauce
1–2 El Tomami Japan
1 Bund Koriander, Blättchen grob gehackt
1 Zweig Minze, Blättchen grob gehackt
2 El Sesamöl
2 El Sonnenblumenöl
1 Salatgurke
200 g Cherrytomaten
1-2 Chilischoten
Garnitur: Kopfsalatblätter, Koriandergrün und Minze
ANLEITUNG
Glasnudeln gemäß Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, danach im Sieb gut abtropfen lassen. Ingwer und Knoblauch sehr fein schneiden. Limettensaft pressen, mit Fischsauce, Tomami Japan, Koriander- und Minzeblättchen, Sesam- und Sonnenblumenöl zu einem Dressing verrühren, mit Salz abschmecken. Die abgetropften Glasnudeln gut mit dem Dressing vermischen und etwas ziehen lassen.
Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben, dann die Gurke in feine Scheiben schneiden. Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln, Chilischoten halbieren, entkernen und ebenfalls fein schneiden. Alles mit den Glasnudeln gut vermischen und auf einem Bett von Kopfsalatblättern anrichten. Nach Belieben mit Koriander und Minze garnieren und servieren.
Dazu passen Shrimps vom Grill oder ein medium gebratenes Entrecôte, dünn aufgeschnitten.
Für die vegetarische/vegane Variante die Fischsauce durch Sojasauce ersetzen und mit gebratenen Tofuscheiben servieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Danke an Christine aus Ascona für dieses feine Rezept!
