Apulische Brotkringel
Persien
vegetarisch
Vorspeise
leicht
Cettina Vincenzino
Für 25 Stück
- 100 g Mehl (Tipo 00 oder Type 405)
- 3 g Salz
- 20 ml Rotwein
- 25 ml natives Olivenöl extra plus 1 EL zum Bestreichen
- 5 g TOMAMI Persien plus etwas mehr zum Bestreichen
- 1EL Wasser
Variation 1 mit roten Pfefferkörner
- 1 EL rote Pfefferkörner
Variation 2 mit schwarzem Sesam
- 1 EL schwarzer Sesam
Variation 3 mit getrockneten Blüte
- 1 EL getrocknete Blüten
Anleitung
Mehl, Salz und 1/3 der Pfefferkörner oder Sesam oder getrockneten Blüten vermischen und auf die Arbeitsplatte häufen.
In der Mitte eine Mulde bilden. Rotwein, Olivenöl, TOMAMI Persien und Wasser gut vermischen und hineingeben. Alles ca. 7 Minuten verkneten, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Teig abdecken und bei Zimmertemperatur 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig nochmal kurz durchkneten und mit den Händen ca. 10 cm lange und 0,7-1 cm dicke Teigrollen formen. Das Ende jeder Rolle leicht anfeuchten und so auf das andere Ende drucken, dass ein Kreis entsteht. Auf diese Weise sämtliche Rollen formen.
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Taralli in das leicht kochende Wasser geben (nicht zu viele auf einmal), wenn sie an die Wasseroberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausholen und auf Backpapier legen.
Die Taralli mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
1 EL Olivenöl mit einigen Tropfen TOMAMI Persien gut verrühren, die Taralli damit leicht bestreichen und mit den restlichen Pfefferkörnern oder Sesam oder getrockneten Blüten bestreuen.
Die Taralli mit dem Backpapier auf ein Backblech legen und in 30 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und am gleichen Tag genießen.
