Zucchini-Antipasto
08/08/2015
allgemein, beilagen, salate_und_vorspeisen, vegetarisch

Zucchini-Antipasto

Zutaten für 4 Personen

• 3 Zucchini
• 125 g Fetakäse
• 1 Handvoll Pinienkerne
• 5 EL Olivenöl
• Knoblauch
• Schale und Saft einer kleinen Biozitrone
• 1 kleine rote Chilischote
• Salz, Pfeffer
• Tomami #2 (Tomate)
• frische Minze

Anleitung

Pinienkerne bei Umluft 160° C etwa 10 Minuten rösten. Zucchini in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl und der fein gehackten Knoblauchzehe mischen. Unter Wenden in einer Grillpfanne 3-5 Minuten braten. Mit der fein gehackten Chilischote und etwa 1 EL Zitronenschalenabrieb mischen. Zucchini auf einer Platte anrichten, Feta, Minze und Pinienkerne darüberstreuen. Mit Zitronensaft, Olivenöl und Tomami Tomate beträufeln.