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Zucchini-Antipasto

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#2

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vegetarisch

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Vorspeise

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leicht

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Stephanie Türck/Daniela Sonntag

Zucchini-Antipasto

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

• 3 Zucchini
• 125 g Fetakäse
• 1 Handvoll Pinienkerne
• 5 EL Olivenöl
• Knoblauch
• Schale und Saft einer kleinen Biozitrone
• 1 kleine rote Chilischote
• Salz, Pfeffer
• Tomami #2 (Tomate)
• frische Minze

ANLEITUNG

Pinienkerne bei Umluft 160° C etwa 10 Minuten rösten. Zucchini in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl und der fein gehackten Knoblauchzehe mischen. Unter Wenden in einer Grillpfanne 3-5 Minuten braten. Mit der fein gehackten Chilischote und etwa 1 EL Zitronenschalenabrieb mischen. Zucchini auf einer Platte anrichten, Feta, Minze und Pinienkerne darüberstreuen. Mit Zitronensaft, Olivenöl und Tomami Tomate beträufeln.

– Noch ein Rezept –

Juan Amador: Chistorra-Bohnen-Salat

mit #2

zum Rezept