Topinambur-Carpaccio mit Grapefruit-Dressing
03/02/2014
allgemein, salate_und_vorspeisen, vegan, vegetarisch

Topinambur-Carpaccio mit Grapefruit-Dressing

Zutaten für 4 Personen

• ½ Grapefruit
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 3-4 EL Olivenöl
• 1 EL Tomami Umami
• 1 Topinamburknolle
• Blattpetersilie
• Mandeln
• Salz, Pfeffer

Anleitung

Grapefruit auspressen, den Saft in einer kleinen Schüssel mit fein gehacktem Knoblauch und Olivenöl vermengen, mit Tomami Umami und Salz abschmecken.

Topinamburknolle waschen und in sehr feine Scheiben hobeln. Sofort in die Schüssel mit dem Dressing geben, um ein Oxidieren der Topinamburscheiben zu vermeiden.

Topinambur mit dem Dressing auf einem Teller anrichten, mit der fein geschnittenen Blattpetersilie, den fein gehobelten Mandeln und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Leichte Vorspeise.