Stremel Delight Burger
05/04/2016
allgemein, fischgerichte, saucen

Stremel Delight Burger

Zutaten für 4 Personen

• Sauerteig-Roggenbrötchen
• eine Handvoll Blattsalate
• 1 kleine Mango
• 1 kleiner Fenchel
• 70 g Stremellachs (heiß geräucherte Lachsfiletstreifen)
• 1 Kästchen Kresse

für die Avocadocreme

• 100 g Creme fraiche
• 1 Avocado
• Saft einer halben Zitrone
• Salz, Pfeffer

für das Tomami-Dressing

• 2 El Honig
• 2 El Senf
• 4 El Tomami
• 1-2 El Ingwer, fein gehackt
• Speisestärke

Anleitung

Zutaten für die Avocadocreme pürieren. Die Zutaten für das Tomami-Dressing kurz aufkochen, mit 1-2 Tl Speisestärke binden. Brötchenhälften in einer Pfanne mit heißer Butter kurz anrösten, Stremellachs für ca. 8 Minuten bei 70° C im Backofen erwärmen. Die untere Brötchenhälfte mit der Avocadocreme bestreichen. Mit Salatblättern und dünnen Mangoscheiben belegen, dann folgen Stremellachsstücke und hauchdünn gehobelte Fenchelscheiben. Mit dem Tomamidressing und Kresse abschließen.