Rote Bete Suppe
10/11/2015
allgemein, suppe, vegetarisch

Rote Bete Suppe

Zutaten für 4 Personen

• 400 g Rote Bete
• 200 g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 25 g Butter
• 2 EL Tomami Umami
• 1 l Wasser
• 1 Bio-Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• 100 ml Schlagsahne
• 5 TL Sahnemeerrettich
• Schnittlauch zum Garnieren

Anleitung

Zwiebeln schneiden. Rote Bete und Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Rote Bete
und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 5 Min. andünsten. Mit Wasser ablöschen und ca. 40 Min. weich kochen. Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Tomami Umami, Salz, Pfeffer sowie 1 TL Zitronensaft sowie dem Abrieb der Zitrone verfeinern. 50 ml Schlagsahne unterrühren. Restliche Sahne mit dem Sahnemeerrettich vermengen und auf den Suppentellern verteilen. Mit Schnittlauch garnieren.