Bete-Apfel-Salat mit Meerrettich
12/12/2016
allgemein, salate_und_vorspeisen, vegan, vegetarisch

Bete-Apfel-Salat mit Meerrettich

Zutaten für 4 Personen

• 4 rote Bete
• 1/2 Bund Dill
• 1 Granny Smith Apfel
• 1 Stück frischer Meerrettich (Menge nach Belieben)
• 70 g Mandelblättchen
• 1 El Ahornsirup
• 1 1/2 El Apfelessig
• 2 El Olivenöl
• 1 El Mohn
• Salz, Pfeffer
• 1 El Tomami Tomate

Anleitung

Für das Dressing Ahornsirup, Apfelessig, Olivenöl und Tomami Tomate mit Mohn, Salz und Pfeffer vermischen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Rettich und rote Bete mit dem Gemüsehobel in feine Julienne schneiden, Apfel vierteln und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Etwa die Hälfte der Mandeln und des grob gehackten Dills mit dem Salat und dem Dressing vermengen. Mit Tomami abschmecken und etwas ziehen lassen. Mit den verbleibenden Mandeln und dem Dill bestreut servieren.