Die Würz-Innovation

Zum Abschmecken und Verfeinern. Tomami wird zu 100 % aus vollreifen Tomaten ohne jegliche Zusätze gewonnen und schonend reduziert. Nach Geschmack dosieren – beim Kochen und zum Nachwürzen am Tisch.

Tomami Tomate

Tomami Tomate verleiht eine fruchtige Tomatennote mit typischer Säure und herzhaftem Grundkörper – die ideale Ergänzung u. a. in der mediterranen Küche, beispielsweise in Pastasaucen, Ratatouilles, Lasagne, Ragouts und Schmorgerichten.

Tomami Umami

Tomami Umami (jap. für „fleischig, herzhaft, intensiv“) verleiht Würze und Geschmackstiefe bei milder Säure. Besonders empfehlenswert bei Gerichten, denen die typischen Röstaromen fehlen, wie Fisch-, Fleisch- und Gemüsesuppen, gedämpftem Fisch, Reis- und Kartoffelgerichten. In der kalten Küche beispielsweise für Salatsaucen, Brotaufstriche und Gazpacho.

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Natürlich Verfeinern

Vollreife Tomaten sind ein wertvoller Vitamin-, Mineralstoff- und Ballaststofflieferant und darüber hinaus reich an natürlich geschmacksgebenden Inhaltsstoffen. Neben den Grundgeschmacksqualitäten „süß“ und „sauer“ bringt die Tomate auch „Umami“ und „Kokumi“ mit, die das Empfinden geschmacklicher Tiefe, Mundfülle und Geschmacksdichte beschreiben.

Die wertvollen Inhaltsstoffe der Tomate bleiben durch das schonende physikalische Herstellungsverfahren erhalten. Die Tomaten werden entsaftet, die Fest- und Zellstoffe abgefiltert. Die verbleibenden Geschmacksstoffe lassen sich durch schonendes Reduzieren intensivieren. Das Verhältnis der beiden Geschmacksrichtungen „sauer“ und „Umami“ kann dabei so gesteuert werden, dass der Tomamtencharakter und die Säure (Variante „Tomate“) in den Hintergrund treten, dafür aber die Umami–und Kokumi-Eigenschaften deutlicher betont werden (Variante „Umami“). Tomami eignet sich daher auch für Gerichte, die nicht nach Tomate schmecken sollen.

Variante „Tomate“

süß 
sauer 
Umami 
Kokumi 

Variante „Umami“

süß 
sauer 
Umami 
Kokumi 

Nährwertinformationen (Bestandteile pro 100 g)

Brennwert 1085,5 kJ / 260 kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
0 g
Kohlenhydrate
davon Zucker
53,3 g
53,3 g
Ballaststoffe 3 g
Eiweiß 11,7 g
Salz 1,07 g

Tomami® ist Kosher- und Halal-zertifiziert.

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