Winter salad with red cabbage and orange segments
07/01/2014
allgemein, salate_und_vorspeisen, vegan, vegetarisch

Winter salad with red cabbage and orange segments

Ingredients for 4 persons

• 500 g Rotkohl
• 1 rote Zwiebel
• 1 Orange
• junge Beeteblätter oder Pflücksalat
• 2 EL Walnussöl
• 3 EL Apfelessig
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Tomami Umami
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Salz, Pfeffer

Instructions

Rotkohl sehr fein schneiden. Walnussöl, Apfelessig, 1 EL Ahornsirup, Tomami Umami, Zimt, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Mit den Zwiebelringen zum Rotkohl geben und kräftig kneten, damit die Faserstruktur des Kohls aufbricht. 1 Stunde ruhen lassen. Walnüsse mit 1 EL Ahornsirup, 1 Prise Salz und Pfeffer karamellisieren. Rotkohlsalat mit Orangenfilets, Beeteblättern und Walnüssen anrichten.