Herzhaftes Pilzpfännchen
#1
vegetarisch
Hauptspeise
mittel
Hubertus Tzschirner
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
• 100 g Shiitake (oder andere Pilzart), geviertelt
• 200 g Steinchampignons, geviertelt
• 200 g Perlzwiebeln frisch, geviertelt
• 3 El Olivenöl zum Anbraten
• 2 Prisen Cajun (Altes Gewürzamt Ingo Holland)
• 1 Tl Ducca (Altes Gewürzamt Ingo Holland)
• Tomami Umami
• 50 ml Weißwein
• 2 Zweige Thymian, gewaschen
• 2 Zweige Rosmarin, gewaschen
• 200 ml (vegane) Sahne
• 100 g Maronen, gekocht und halbiert
• 2-3 Frühlingszwiebelstangen, in feine Ringe geschnitten
• Meersalz, Pfeffer
• 140 g Vegini Cubes
ANLEITUNG
Pilze, Perlzwiebeln und Schalotten in Olivenöl andünsten. Mit Cajun und Ducca würzen, mit Tomami Umami ablöschen, Weißwein angießen. Rosmarin- und Thymianzweige dazugeben, Sahne zufügen und köcheln lassen. Zum Schluss Maronen und Frühlingszwiebeln zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Tomami abschmecken. Für veganen Fleischgeschmack als Topping mit in Olivenöl angebratenen Vegini Cubes servieren.
