Roasted Asparagus with Pumpkin Seed Oil
06/05/2013
allgemein, beilagen, vegetarisch

Roasted Asparagus with Pumpkin Seed Oil

Ingredients for 4 persons

• 500 g grüner Spargel
• 250 g Kirschtomaten 
• 1 EL Kürbiskernöl 
• 2 EL Tomami Tomate
• Salz
• Pfeffer
• Parmesan
• Rapsöl

Instructions

Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden, bei Bedarf das untere Drittel schälen.

Etwas Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel darin ca. 12–15 Minuten anbraten.

Die Kirschtomaten am Stielansatz einritzen und etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Spargel geben und mitbraten. Auf einer Platte anrichten, Kürbiskernöl und Tomami Tomate darüberträufeln. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, Parmesan darüberhobeln.

Ideal zu Kurzgebratenem und Pasta.