Tomami Tomate-Pesto-Canapés

#1, #2

vegan

Vorspeise

leicht

Dirk Reininghaus

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

Zutaten für ca. 25 Stück

125 g aufgetaute Blätterteigscheiben
25 Cherry Tomaten
2 EL TOMAMI #2
1 El TOMAMI #1
1 Knoblauchzehe
60 ml gutes Olivenöl
Balsamico
2 Zweige frisches Basilikum
50 g gesalzene, zerkleinerte Cashewkerne
Pfeffer aus der Mühle
Maldon Sea salt

ANLEITUNG

Zuerst den Ofen auf 200°C (Ober-und Unterhitze) vorheizen und mit Backpapier belegen (2. Einschub von unten). Blätterteig aus dem Kühlschrank holen und auf Zimmertemperatur erwärmen. Die Tomaten ohne Öl in eine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze braten bis sie aufplatzen. Dann mit einem Spritzer guten Balsamicos benetzen, dadurch saugt sich die Tomate mit dem Essig voll und karamellisiert. Danach mit TOMAMI würzen und bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.

Pesto aus Basilikum, Knoblauch, TOMAMI, Nüssen, Salz und Pfeffer aufmixen und Olivenöl hinzugeben. Mit Hilfe eines kleinen Glases runde Scheiben aus dem ausgerollten Blätterteig ausstechen. Die Teigstücke mit etwas Pesto und einer Tomate belegen und für ca. 15 Minuten in den Ofen, bis der Teig aufgegangen bzw. gebräunt ist.

Leicht zu machen. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten.

Ein Rezept von Dirk Reininghaus – herzlichen Dank!