Mayonnaise mit Tomami

#2

vegetarisch

Sauce & Brühe

leicht

Jörg Lehmann

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN

• 1 frisches Eigelb (Größe M)
• 1 El Tomami Tomate
• Salz
• gemahlener Pfeffer
• etwa 150 ml mildes Speiseöl, z. B. Distel- oder Keimöl
• optional 100 g Sauerrahm/Schmand
• optional Zucker

ANLEITUNG

Eigelb und Tomami mit etwas Salz und Pfeffer in einem hohen Rührbecher verrühren.
Das Öl erst tropfenweise dazugeben und mit dem Mixer (Rührstäbe) unterrühren, dann in dünnem Strahl unterrühren. (Je mehr Öl untergerührt wird, desto fester wird die Mayonnaise.) Die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce passt gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Für eine leichte Mayonnaise Saure Sahne oder Schwand unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, mit frischer fein geschnittener Petersilie garnieren.